每年4月至7月是台灣黑鮪魚的盛產季節，除了廣為人知的屏東東港，宜蘭蘇澳和台東新港也是黑鮪魚主要捕獲地。黑鮪魚金三角是生魚片中的極品，入口即化的口感讓人難以抗拒，此外，不同部位的黑鮪魚也有多元美味吃法，喜歡吃黑鮪魚的可以把握黑鮪魚季，到漁港「食當季、吃在地」，不僅能吃到最鮮，還能藉此探索台灣各地的美景。
鮪魚是一種大洋洄游性魚類，追隨魚群在各大洋間長途遷徙。太平洋黑鮪，又稱藍鰭金槍魚，就是我們熟知的黑鮪魚，主要在美國西岸與亞洲東岸（如日本、台灣、菲律賓）外海之間進行長距離洄游。因為環繞北半球海域洄游，運動量大，肉質極為優秀，油脂豐厚、口感綿密，無論是生食還是熟食都令人回味無窮，而且營養價值也十分豐富。
有「海洋界和牛」之稱的黑鮪魚，其部位主要分為「大腹」、「中腹」、「赤身」和「皮油」。
其中，大腹的油脂含量高達80%到90%，是整條魚中油脂最豐厚的部分，擁有細膩的油脂分布和入口即化的口感，媲美和牛。大腹又可細分為金三角和上腹部位，金三角位於黑鮪魚的下巴接近肚子的地方，每條魚僅有兩塊金三角，是黑鮪魚最頂級的部位。
鮮紅的色澤、有著細緻油脂紋理的黑鮪魚大腹，以生魚片握壽司的方式享用，保留了黑鮪魚最純粹的鮮甜，細嚼後油花在嘴裡化開與醋飯完美融合。
中腹部位的脂肪和肌肉各佔一半左右，肉質色澤較深，油脂含量低於大腹，呈現出軟中帶綿的獨特口感。
金箔點綴的超厚黑鮪魚，更是亮點！刀功入魂，那記憶中的融化感動又跑到舌尖。
「赤身」指的是油花不多紅色的肉，以鮪魚為例，沒有油脂的魚背肉部位就屬於黑鮪魚「赤身」具有艷紅色澤，脂肪含量低但富含蛋白質。這部位的肉質堅實帶嚼勁，含豐富的鐵質。
「赤身」部位的生魚片，在清修處理後，口感Q彈,、略帶嚼勁，咀嚼時香氣濃郁，是另一種鮮美滋味。
黑鮪魚的「皮油」部位與赤身相連，但位於皮下脂肪較多的區域，具體來說是魚尾靠近魚腹的三角肉。這部分脂肪較多，肉色帶油而不紅，油脂分布比中腹稍少，但略帶筋所以口感沒有中腹好。
除了生食料理，為了充分利用這每年限定、得來不易的黑鮪魚，大廚們針對不同部位開發出了多樣化的烹飪方法，讓饕客能更全面地品味這大海的珍饈。
像是以西京漬醃黑鮪魚下巴肉，或煎或烤的讓魚肉充分入味，充分逼出的油脂散發獨特香氣。這種清爽甘甜的魚料理，伴隨著濃郁的味增風味，是日料餐廳常見的佳餚。
照燒則是很下飯的做法，特別針對油脂豐富的魚下巴部位。皮酥魚肉扎實彈嫩有嚼勁，咀嚼時濃郁的醬香與黑鮪魚的甘甜滋味相互交織，讓人回味無窮
黑鮪魚的邊角料其實也是極品，屏東特色美食「飯湯」，沒有了黑鮪魚等於沒有了靈魂。
蝦猴跟鮪魚是讓飯湯湯底特別鮮甜的秘密，與五花肉一起爆香，定調集結海陸精華的基底湯， 再加入各種丸子、火鍋料、竹筍、高麗菜等，堆疊出豐富滋味。
飯湯之所以會使用黑鮪魚做主要食材，一方面是地緣關係，另一方面則是因為鮪魚奔放的海洋風味，只要一點點就能讓「鮮味」突出，達到畫龍點睛的效果。
屏東東港有「黑鮪魚故鄉」的美稱，捕獲量不僅位居全台之首，在全盛時期更是全球第一。從2000年起，屏東成功試辦黑鮪魚文化觀光季，每年4月至5月間，首尾黑鮪魚在魚市場拍賣過程，已成為全國矚目的焦點，也象徵活動開始！
趁著產季規劃一趟屏東之旅，除了到華僑市場吃黑鮪魚，周邊也有不少海鮮餐廳提供舒適的環境。也別錯過有東港三寶之稱的「肉粿、旗魚黑輪及雙糕潤」，以及周邊景點大鵬灣國家風景區、 大鵬灣海上教堂等。
正所謂「北蘇澳、南東港」，宜蘭蘇澳鎮南方澳漁港則是台北人吃黑鮪魚的好去處！蘇澳的黑鮪魚品質一點也不輸屏東東港。每年，黑鮪魚會順時針沿著台灣沿海洄游一圈，並在釣魚臺海溝附近產卵。由於當地海溝地形特殊，蘇澳的黑鮪魚油脂尤其豐厚，質量極佳。
趁著黑鮪季到蘇澳旅遊，不僅能品嚐到新鮮美味的黑鮪魚，造訪當地特色景點「豆腐岬海濱、百年造船場」，體驗獨特的蘇澳冷泉，絕對是一次好吃又好玩的難忘旅程。