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年輕老闆超精彩「餐飲創業故事」!藝術家愛上調酒開起創意餐酒館、吃貨依戀拉麵店好味道直接接手經營!他們不只開餐廳更經營品牌

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許多畢業生都夢想開間餐廳、咖啡廳,創業當老闆不用打卡上下班,更不用被人管,但經營餐廳從品牌定位、選址、行銷、人事、財務規劃等,要面對的問題更多更雜,僅憑滿腔熱血往往失敗告終。今天要分享的這幾間餐廳,屬於年輕老闆模範生!他們因為某些機緣踏入餐飲業,就能將過去積累的人生經驗,在競爭激烈的餐飲環境中闖出一片天,甚至撐過了艱難的疫情!背後的故事一個比一個精彩。

藝術家愛上調酒,出國比賽得獎,更經營主打「創意調酒」的餐酒館

位在淡水的「與溪谷」餐酒館,以酒搭餐的形式似乎沒什麼特別,但是當這杯調酒一端上桌,你就能感受到他這裡的與眾不同!

老闆兼調酒師子翔,一直鑽研的是藝術相關領域,在一次因緣際會中接觸到調酒,他才發現原來創作不只能透過繪畫、裝置藝術等視覺作品。一杯杯結合味覺、嗅覺及視覺的創意調酒,在他的手中變成能喝的藝術品。

大學沒畢業就一頭栽進調酒世界,參加調酒比賽得大獎,甚至經營起餐酒館。骨子裡的藝術細胞不僅體現在創意調酒,結合日料及法餐的料理更是美到讓人捨不得吃! ( 更多「與溪谷」餐廳品牌故事請點這裡

與溪谷餐酒館
地址:新北市淡水區水源街二段56號2F
營業時間:19:00-02:00 (週一~週日)

 

吃貨愛上學校附近拉麵店,得知老闆要退休霸氣接下經營,傳承這一味

同樣位在淡水!這間淡江大學旁的「蘆洲紅燒羊肉拉麵」是淡江學生的最愛,而老闆Marc本身也是淡江大學畢業生。

原來Marc以前也常來這裡吃羊肉拉麵,因為愛上這香純濃郁的紅燒湯頭就跑來打工,並與當時的老闆、老闆娘建立了很深的感情,還成了他們的乾兒子。

畢業後某天,得知老闆因生病體力不堪負荷,計畫把店給收了!為了保留這碗紅燒羊肉拉麵好味道,他索性接下經營,並將老闆的好手藝傳承起來!(  「蘆洲紅燒羊肉拉麵」傳承後的故事請點這裡

淡水蘆洲紅燒羊肉拉麵 
地址:新北市淡水區北新路169巷59號
營業時間:11:00–13:30、17:00–19:30(週三~週五)、11:00–19:30(週六、週日)、週一、二公休

8年級生年輕老闆的混搭風,精彩體現在她所經營的居酒屋內

誤打誤撞踏入餐飲界,這位8年級生毛毛因為就學時在燒肉店打工,才萌生開餐廳的想法。在板橋環狀線上經營這間「餽 串燒深夜酒場」,名字很日式、裝潢很美式、餐點則是走台式創意料理。

除了很跳tone的混搭風,店裡的「闆娘特調」顧名思義就是老闆娘在的時候才會有!許多屬於8年級生的創意想法,都在這間居酒屋餐廳中精彩呈現。( 更多「餽 串燒深夜酒場」美味好料請點這裡

餽 串燒深夜酒場 
地址:板橋區文化路一段201號 
營業時間:17:00-02:00(週一~週日)

 

4個好朋友追夢!在餐飲業累積的經驗,各司其職在共同經營的火鍋店

不同於上面都是孤軍奮戰(誤),這間位於林口的「熟度精緻鍋物」可是由4個好朋友合夥開店!他們原本都在餐飲業各自打拼,累積了經營餐廳的種種經驗後,開始實踐創業夢。

從選址上就精打細算降低成本,主打特色湯頭、高CP值的個人火鍋。年輕老闆最了解年輕人的喜好,超可愛的小熊辛味噌鍋、現場爆炒的四川麻辣、超吸睛的起司瀑布牛奶鍋等,每個鍋底都很有特色。

兼具視覺、嗅覺及味覺的特色火鍋,也讓他們的火鍋店不僅撐過了疫情,更從林口首店、快速展店至土城、新莊。( 更多「熟度精緻鍋物」吸睛美食請點這裡

熟度精緻鍋物 
地址:新北市林口區中正路121號 
營業時間:11:30~21:30 (週一~週日)

 

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